红豆芝士条(视频菜谱)
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视频地址:_show/id_XMTQ1NzE4MDEyOA==
模具:17*22*4cm
用料
饼干底 | |
曲奇或消化饼干 | 80g |
黄油 | 40g |
红豆奶酪部分 | |
奶油奶酪 | 250g |
土豆淀粉(或玉米淀粉) | 20g |
细砂糖 | 50-60g |
柠檬汁 | 1TBSP |
蛋黄 | 1个 |
鸡蛋 | 1个 |
自制红蜜豆 | 100g |
淡奶油 | 100g |
红豆芝士条(视频菜谱)的做法
饼干底:准备模具(17*22cm或20*20cm),模具里铺上烘焙纸(烘焙纸四角剪口 这样可以铺的更贴合)
饼干装入食品密封袋,用擀面杖擀碎
饼干碎里倒入融化的黄油
将黄油和饼干碎混合均匀
混合好的饼干碎倒入烤盘,找一个平底的工具(也可用碗底),把饼干碎摊平 压实,冰箱冷藏备用
红豆芝士部分:自制红蜜豆
红豆和糖1:1放入高压锅,加入没过红豆2cm高的水,上气后小火压20分钟左右 ,直到红豆变软糯(小火能保证红豆的完整)奶油奶酪室温软化(冬天可以用微波炉叮几秒)用打蛋器搅打到顺滑,1个全蛋和1个蛋黄 分两次加入,等蛋液完全被奶酪吸收后 再加入剩余的蛋液,蛋液和奶酪混合均匀后,加入细砂糖
时不时用刮刀把四周的奶酪糊刮下,搅打到顺滑,加入淡奶油和柠檬汁,混合均匀。筛入土豆淀粉,混合均匀
最终面糊顺滑 没有颗粒,四周也没有粘附的奶酪即可
加入红蜜豆,翻拌均匀
面糊倒入模具 ,磕两下震出气泡
放入预热160-170度的烤箱 烤40~50分钟,烤好的蛋糕自然冷却后,盖上保鲜膜,冰箱冷藏至少3小时后食用
冷藏好的芝士蛋糕切分成8份
。
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