流心芝士挞 | 视频
说到热门的甜点,流心芝士挞一定必不可少。但它并不是芝士味蛋挞,它最大的卖点在于“流心”。
轻轻咬一口,满满的芝士内馅顺势流出,浓郁的芝士毫无征兆地流入口腔。轻轻一抿,就化在口中,真是好吃到cry,绝对秒杀到芝士控!满口的芝士香气和刚出炉的热气,缠绵着味蕾,每个吃过的人都会为它倾心~
会流淌的“心”美味芝士挞是怎么炼成的?特别的烤法最重要!先将挞皮烤一次,之后加入芝士馅料再烤一次。别小看貌似简单的两大步骤,这样烤出来的挞皮才会松脆可口,芝士挞馅才会绵密顺滑。
用料
挞皮: | |
低筋面粉 | 100克 |
黄油 | 60克 |
鸡蛋 | 1个 |
细砂糖 | 25克 |
挞馅: | |
奶油奶酪 | 100克 |
鹰唛炼奶 | 15克 |
细砂糖 | 25克 |
雀巢淡奶油 | 60克 |
柠檬汁 | 3克 |
玉米淀粉 | 3克 |
表面刷液: | |
鸡蛋 | 1个(取蛋黄液) |
流心芝士挞 | 视频的做法
首先制作挞皮。
软化好的黄油加入细砂糖,用打蛋器打发至体积蓬松、颜色变浅。打入全蛋液,继续搅打。
面粉过筛加入打发好的黄油里。
用刮刀搅拌均匀,成为挞皮面团。
取一小块挞皮面团搓圆,根据模具大小,每个挞皮面团约25克。
将挞皮面团捏成挞模的形状。要求厚薄均匀、边缘整齐,烤出来的挞才好看。
挞皮全部捏好以后,在挞底扎一些小孔,这是为了防止烤的过程中挞皮鼓起来。
放入预热200℃的美的ET1065SS-80SE烤箱,烤15分钟左右,直到挞皮变成浅金黄色即可出炉。
接着制作挞馅。
奶油奶酪倒入大碗里,用打蛋器搅打至顺滑无颗粒。加入炼奶、细砂糖、淡奶油,继续搅打均匀。
再加入柠檬汁和玉米淀粉,再次搅打均匀,成为光滑细腻的挞馅。
把挞馅装入裱花袋,挤入烤好的挞皮里。挤好以后,将挞皮连同挞馅一起放入冰箱冷冻2个小时左右,直到挞馅完全冻硬。
将一个蛋黄打散,用毛刷蘸取蛋黄液涂在冻硬的挞馅表面。
全部涂好后,放入预热200℃的美的ET1065SS-80SE烤箱,烤15分钟左右,直到挞馅表面成为金黄色,就可以出炉了。
奶香浓郁的“流心”芝士馅,让人忍不住一口气可以消灭好几个,芝士控们胖十斤也要吃的“半熟诱惑”,绝对值得你一做再做!
成品
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