柚子玛德琳

鸡蛋不用打发的柚子玛德琳

用料  

柚子玛德琳的做法  

1. 低筋面粉60g

2. 向低筋面粉里加泡打粉

3. 泡打粉2g

4. 细砂糖45g

5. 黄油60g

6. 黄油事先融化，至透明无杂质

7. 基本材料

8. 柚子洗干净，皮的部分，磨成粉末，果肉榨出果汁

9. 柚子汁10g

10. 鸡蛋常温，放到搅拌的容器里

11. 10里放入4的细砂糖

12. 均匀搅拌11

13. 12搅拌至砂糖，完全溶化

14. 向13加入面粉60g，泡打粉2g

15. 将14均匀搅拌，至面粉完全和蛋液融合

16. 向15里加入柚子皮末和柚子汁。

17. 将16均匀搅拌

18. 向17加入温热的融化的黄油

19. 将18均匀搅拌

20. 19搅拌至黄油完全融合

21. 将20拉上保鲜膜，冰箱冷藏1小时以后，拿出常温稍微放置，至面液有流动感，同时烤箱180度预热。

22. 磨具内层抹上一层黄油，容易脱模

23. 将21的面液，放入22的模具里，至3/2处，最后上面再加一层杏仁片儿。

24. 上烤箱，中层，180度，烤20分钟

25. 烤好以后，散热架上散热后，装盘

26. 背面

27. 正面