栗子玛德琳

秋天嘛

温温柔柔的栗子玛德琳

栗子要煮得软软糯糯才好

方子来自辻口博启，可以说是简单快手又专业了

外层酥酥，内里软fufu，口感极佳，一口咬到栗子又很惊喜

以下为换算好的份量，圆咕隆咚的胖嘟嘟栗子玛德琳模具8只份

用料  

栗子玛德琳的做法  

1. 将放置在室温下稍软化的黄油涂抹在模具中。将模具放入冰箱冷藏。
   “黄油的香气对玛德琳很重要，用来涂抹模具的黄油很大程度上也能左右这种香气”

2. 1.糖，低粉，泡打粉入盆中搅拌均匀，加入打散全蛋液，像在研钵中研磨一样用力搅拌，这样低粉才会出筋，烤制时模具的纹路才会清晰
   2.充分搅拌，提起打蛋器落下的面糊可以缓缓划线的程度
   

3. 黄油，香草膏，蜂蜜混合，隔水加热溶化后降温至40度，加入面糊中，加入磨碎柠檬皮混合

4. 如果面糊已经出筋，最好立即挤入模具中

5. 烤箱上火230下火190预热，
   面糊挤入模具一半，放入栗子，再挤入面糊呈9分满

6. 放入预热好230度的烤箱中，烘烤8～10分钟，根据烤箱脾气自行调整
   中途可换烤盘方向，确保烤色均匀
   脱模冷却

7. OK，和朋友一起吃吧～
   撒上椰蓉也很好吃哦～

小贴士

中心膨胀起来的玛德琳，拿出来热热胖乎乎的很好吃哦～