「西柚酸甜玛德琳」
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一款用小清新的红西柚烤制的贝壳蛋糕。酸甜馥郁,清香扑鼻。
用料
黄油 | 50g |
鸡蛋 | 1个(40克左右) |
新鲜西柚汁 | 10g |
低筋面粉 | 50g |
糖/糖木糖醇 | 40~50g |
泡打粉 | 2g |
西柚皮屑 | 2~3g |
「西柚酸甜玛德琳」的做法
鸡蛋加入糖,用搅拌器搅拌至发白,不打发。
柚子皮用盐搓洗去蜡。
用剖丝器刮下适量皮屑,与10g左右的糖拌匀腌制。
柚子果肉榨汁,与刨好的柚子皮屑一同加入鸡蛋液内。
加入过筛的面粉,搅拌均匀。
分多次加入融化的黄油,搅拌均匀。
倒入裱花袋,冰箱冷藏1个小时。
模具用刷子抹油、撒上干粉。抖落多余的干粉。
由裱花袋向模具内挤入面糊。
烤箱中层,上下火180度。
或上火190度,下火170度。
烤15分钟左右。
成品。
酸甜可口、奶味浓郁。
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