南瓜喜板(steam bun)
来源:菜肴屋 阅读:1W 次
这是用糯米粉、面粉和南瓜泥混合后蒸制的东南亚小点心。中文翻译完全是音译的,成品嚼起来有点QQ的。同时因为有酵母发酵的过程,所以质地又不像一般糯米点心那么死板。
我将面糊进行了改进,增加了南瓜泥的比例,并将糖换成了桂花蜜,效果还不错,有淡淡的桂花香,和南瓜十分搭。
也可以将南瓜泥换成红薯、紫薯或芋头泥,出来的效果同样也会很好。
用料
南瓜泥 | 80g |
面粉 | 60g |
糯米粉 | 60g |
水 | 适量 |
桂花蜜 | 20-30g |
玉米油 | 5g |
酵母 | 0.5小勺 |
粽叶/玉米叶/香蕉叶/荷叶 | 1-2张 |
南瓜喜板(steam bun)的做法
除了水将所有原料混合均匀
一点点添加水,直至面团柔软好操作但不黏手
将叶子浸泡变软后铺在蒸屉上。
将面团分成约30g一个的小剂子,略压扁后放在铺好的叶子上
放在温暖处发酵约30分钟-1小时,直至面团略微膨大
冷水上锅蒸,上汽后保持大火约15分钟。关火后不要开盖,闷5分钟。然后可以出锅啦!
小贴士
这个配方比较不甜,如果喜欢吃甜建议在面糊中加一点糖。
另外个人感觉糯米粉含量可能有点多,大家可以尝试糯米粉和面粉比例2:3.也许效果会更好。
大家都在看
最近更新