意大利樱桃果酱饼crostata
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家里的一颗樱桃树果实累累,必须想办法变着花🌸样把它们都吃掉呀😊️。
用料
鸡蛋 | 2个 |
柠檬 | 1个 |
白砂糖 | 140克 |
面粉 | 300克 |
新鲜樱桃(去核) | 320克 |
淀粉 | 8克 |
甜点发酵粉 | 8克 |
食用油 | 75克 |
意大利樱桃果酱饼crostata的做法
320g新鲜樱桃去核,每个樱桃切成均匀四小半,加入60g白糖,半个柠檬的柠檬汁,10g淀粉,均匀搅拌,中小火煮成果胶状(大概8分钟以内完成),搁置冷却。
在玻璃器皿里加入两个中等大的新鲜鸡蛋,加入白糖80g(喜欢甜的可放100g),加入事先搓好的半个鲜柠檬的皮,加入75―80g特级鲜榨橄榄油(常用食用油也可),加入过程中用搅拌棍一直均匀搅拌,然后加入面粉300g(边搅拌边加入,不要一次都倒进去),同时加入8―10g 的甜点用发酵粉。最后揉成上图面团,不粘手,用手指按下去可留下印记(如上图)。
取90%的面团用擀面杖擀成圆饼,厚度大概4―5毫米。
准备烤盘,下面一定要垫一张烤箱用纸!!!防止面团黏在底部!!!烤盘壁四周用食用油轻轻抹一层,也是防止黏住面团。
圆饼四壁不要太高,大概1.6-2cm,用刀切去多余部分。
慢慢倒入之前煮好的,冷却后的果酱,成均匀分布。
剩余的面团准备装饰
烤箱预热170―180℃,然后将烤盘放入,定时35分钟。(这是我家的烤箱,不同烤箱设置温度和时长稍有差别)
如果还有剩余的面团和一点果酱汁,不要浪费喔,做成饼干,也很好吃😊。
新鲜出炉啦😄等待冷却后拿出来。
香脆可口的小花🌸饼干😁️
从烤盘里倒出来一定要注意方法,上下180℃翻转要快准,千万别弄碎啦😄
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