来自樱桃自由季的樱桃果酱

初夏时节樱桃大量上市，可以实现樱桃自由，做一份樱桃果酱，有了心仪的果酱就可以搭配面包、蛋糕或者任何一款喜欢的点心，果酱是吐司的灵魂伴侣。

用料  

来自樱桃自由季的樱桃果酱的做法  

1. 新鲜樱桃，剔除坏果洗净

2. 拔去樱桃柄，樱桃核可用一支吸管一个个捅出

3. 樱桃内加入柠檬汁和冰糖用刮刀轻轻拌匀，冷藏10~12小时（期间可以翻拌一次）

4. 盛放果酱的容器需消毒并保证无水无油，我使用耐热容器，放入消毒柜消毒，或者入烤箱100度左右烤10分钟消毒，或者用开水煮或者冲烫都可以。

5. 樱桃已产生大量糖汁，冰糖也已基本融化。

6. 入锅中火熬煮

7. 煮开后会有浮沫，用滤网滤除干净

8. 水份开始明显减少时转小火，需要时不时翻拌一下，

9. 煮至浓稠即可。冷却后黏度会增加，所以千万不要煮过头

10. 装入已消毒的密封容器中，冷却后冷藏保存。

小贴士

樱桃用量可按需自己决定，糖的用量也可按自己的喜欢增减，不必拘泥，因为樱桃与樱桃之间的甜度有差别，如果樱桃甜又不喜欢太甜的果酱，减少点冰糖量也没关系。柠檬汁也是一样道理，即便是手头没有柠檬汁不加也没关系的，果酱的制作是一通百通，同样的制作过程一样适用与蓝莓，草莓，橘子，菠萝等大部分水果。