樱桃季-酸甜樱桃酱

早起6点多赶集市，碰到刚开封的整箱樱桃和车厘子，正是樱桃高峰，所以价格也美丽的..最喜欢做当季的果酱，果断收了一堆回家

用料  

樱桃季-酸甜樱桃酱的做法  

1. 新鲜的樱桃必须滴.....果酱要保存时间久新鲜是关键

2. 樱桃清洗干净，沥干水分，去掉果核和杆子，用手直接一掰2（很多人喜欢用刀去核，其实完全没必要，手撕的更容易入味）

3. 加入冰糖 白砂糖和1/3个新鲜柠檬汁，拌匀后盖保鲜膜，入冰箱腌制6-8小时（以便糖和果肉更好的融合）

4. 腌制好的果肉出水了

5. 用不锈钢锅倒入腌制好的樱桃，不用加水直接煮开后，改中火边用木勺搅拌，边用小勺子撇去表面浮沫，去除涩味，在即将熬好前10分钟，挤入剩余的2/3柠檬汁，继续熬

6. 一直熬制到果肉粘稠，即可....乘热装进事先开水消毒好的密封罐

7. 盖紧盖子倒扣放凉，室温放置1-2天，让果酱味道更自然点，再入冰箱冷藏，一般存放几个月不会坏

小贴士

1.切记务必用不锈钢的中号汤锅熬酱（成品颜色的鲜亮保证，才不会氧化发黑哦）
2.必须熬酱过程不停用木勺搅拌...一定得木勺哦
3.容器务必消毒