樱桃罐头/酱和酒渍樱桃（快速去樱桃核）

老公一下子买了八斤多樱桃，吃着不是很甜，又怕放坏了，干脆做点罐头，酱之类的

用料  

樱桃罐头/酱和酒渍樱桃（快速去樱桃核）的做法  

1. 樱桃用盐水浸泡半小时，洗干净，去核

2. 我用了一个去核神器——泡芙裱花嘴，其实买来做泡芙就没用过，一直闲置，后来做枣泥用它去枣核非常好用，现在用来去樱桃核也是相当好用的

3. 不过要注意一点，每个樱桃上都有一根线，像是接缝，这个地方和核连接的比较结实，泡芙嘴的尖头要对准樱桃的这根线才好去核，要不然容易偏，扎到手

4. 再来一张看清楚了吗，但还是要小心手，因为樱桃太小了，这样去核要比切开两半去核快好几倍呢

5. 樱桃罐头
   锅内加入冰糖和水，烧开至冰糖融化

6. 加入樱桃，烧开煮1分钟即可

7. 玻璃瓶提前消毒——玻璃瓶放入蒸锅，水没过瓶子，大火烧开，保持沸腾煮15分钟，取出沥干水备用。做好的樱桃罐头关火直接装在消毒过的玻璃瓶中，立刻拧紧瓶盖，倒放在桌子上，完全冷却以后放冰箱冷藏，这样可以放很久，想吃的第二天就可以开盖食用，开盖的尽快吃完

8. 樱桃酱
   樱桃去核，撒上白砂糖和柠檬汁，冰箱冷藏腌一晚上，我只腌了两个小时

9. 你会看到，腌下来很多水

10. 樱桃和腌下来的水一起倒入锅中（不额外加水），加入冰糖，大火烧开，撇去浮沫

11. 中小火熬煮，中间出现浮沫撇去，我用的不粘锅，中火煮的，最后改用小火

12. 熬到粘稠状态，关火，装瓶（同上面樱桃罐头装瓶方法）

13. 我直接用玻璃保鲜盒装了，家有俩宝，估计很快就会吃完了

14. 酒渍樱桃
    樱桃，干红葡萄酒，白砂糖一起加入锅中，大火煮开，中小火煮十分钟即可

15. 冷却后装瓶，放冰箱冷藏，腌渍一段时间再食用味道更佳

小贴士

1.去核时一定要小心手
2.做樱桃酱最好把樱桃切碎点