超级费米饭的麻辣香锅，荤素一锅搞定

为了去库存，周末翻出家里的麻辣香锅底料，来做这道麻辣香锅。各色食材裹着一层红油，入口又麻又辣，配上一杯梅子酒加冰块，立马颅内高潮。每次做这道菜，都要煮一大锅米饭，因为家人都会吃到根本停不下来！

用料  

超级费米饭的麻辣香锅，荤素一锅搞定的做法  

1. 先准备好食材。我用的干腐竹，要提前一晚泡发，切小段洗净。其他食材洗净切好：菇类去根洗净，香菇切片，土豆刮皮切薄片，有机花菜切小朵洗净，洋葱洗净切碎，午餐肉切小片，虾剪去胡须，开背去虾线。鱼丸从冰箱中拿出解冻。

2. 食材按照焯水和油炸两大类分类。开背虾、午餐肉、土豆片我一般会油炸，因为觉得油炸更香，特别是虾。介意热量的朋友也可以选择焯水。

3. 花菜、腐竹、丸子、菇类选择焯水。

4. 锅中水烧开，下花菜烫30秒捞出，下腐竹水再次煮沸时捞出，蘑菇和鱼丸水烧开煮2-3分钟捞出。所有食材捞出后过冷水，沥干水分装盘。蘑菇和腐竹需要挤干多余水分。锅中下油，大火烧至五成热，下虾炸至变色捞出，下午餐肉炸至表面稍微起泡泡捞出，土豆炸至半透明状捞出。盘中铺几层厨房纸，油炸后的食材放上去吸油。

5. 锅中留底油烧热，下洋葱碎爆香，下麻辣香锅底料炒出香味，下所有食材翻炒均匀。撒香菜出锅。配一碗米饭，一杯梅子酒加冰块，吃吧。

小贴士

油炸时土豆片要最后下锅，因为土豆含淀粉，太早下锅会产生糊状物质，影响炸后面的食材。
所有食材都可以根据自己口味调整。
我用的名扬麻辣香锅底料，一袋底料炒一大锅刚刚好，咸淡也适中。另外他家火锅底料也超级好吃。