糖渍樱桃(自制罐头)
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樱桃含有较多的维生素C(具体含量与品种有关)和少量的有机酸,它们与糖类一起形成了樱桃酸甜口味。维生素C和有机酸都能促进铁吸收,提高肠道对铁的吸收率。
用料
樱桃 | 500克 |
细砂糖 | 120克 |
水 | 300克 |
糖渍樱桃(自制罐头)的做法
将樱桃洗净(樱桃必须新鲜,如果有干瘪、烂的樱桃要挑出),放入盐水中浸泡30分钟左右。
樱桃去蒂((用的时候再去蒂,不然樱桃会很快不新鲜了),用一根筷子抵住樱桃的顶端,然后穿透樱桃,从樱桃长蒂的一端穿透出来,樱桃核就很轻松带出来了。
要保持糖渍樱桃的完整外形,去核时候一定要小心。
去核后的樱桃放在锅里,加入细砂糖和水。
大火加热,一直加热到沸腾。转小火加热1分钟,使糖全部溶解即可。不要加热过长时间,以保持樱桃的外形。煮好的樱桃连同糖水装入准备好的干净瓶子里,冷却后的糖渍樱桃,放进冰箱冷藏保存。
小贴士
1、如果消毒到位且瓶子密封良好,糖渍好的樱桃可以保存长达一年,但是中途不能开封,开封后保质期就急剧缩短了。建议将做好的糖渍樱桃装在比较小的瓶子里,一次用一瓶。
2、樱桃不要久煮,否则会被煮烂,看上去就不好看了。
3、糖的用量可根据樱桃的甜度酌情调整。但不建议将糖减的太多,因为糖是糖渍樱桃能长时间保存的关键之一。如果糖少,做好的糖渍樱桃会很快变质的。
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