美式传统樱桃罐头制作

曾经有那么一天，我问老公，你最喜欢的水果是什么？结果他回答我说：白樱桃。What? 莫不是姐孤陋寡闻了…只见过黄樱桃和红樱桃啊
原来是遥远童年的美好回忆啊。 美国老奶奶会在每个樱桃季节把它们做成罐头储存起来，之后的一年里，白色的罐头樱桃连同美味的汁水就会伴随着各种丰盛早餐，出现在孩子们的餐桌山，为幸福的童年留下了浓墨重彩的一笔。
为了重新找回童年的味道，我俩一起认真研究Youtube反复学习，由他来认真试味，终于成功！
此方法也同样适合制作其他水果和蔬菜罐头。现记录下来分享给大家，也便于自己明年这个时间再次把樱桃罐头做起来

用料  

美式传统樱桃罐头制作的做法  

1. 1 Quarter 罐头瓶

2. 一打

3. 准备日上图所示的Mason Jars，容量32 OZ

4. 采来的樱桃去蒂，无需去籽

5. 洗净，沥水

6. 装瓶备用

7. 白糖5杯
   请注意⚠️杯的概念是烘焙专用量杯的标准量，不是家里的普通水杯）

8. 水8杯

9. 1.加热融化糖水，水沸后关火。此时可趁热将糖水倒入准备好的罐头瓶中大约距瓶顶1.5-2厘米处，不必没过樱桃。                           2.晃动瓶身，可适当墩一墩，使空隙填满。3.将瓶身擦净，并检查瓶盖是否平整和无杂物。                                                                        4.瓶盖拧严，但是不必太紧。因为接下来的加热过程中还需要热气析出。

10. 一只容量32Quart的蒸锅，和蒸帘，烧开水

11. 刚好可以摆上这样的7只罐头瓶

12. 将罐头瓶连同蒸帘沉入水中。开水需没过瓶盖至少一寸。加盖，开大火加热，水沸后25分钟。期间注意观察，应有气泡从瓶中析出。

13. 用提梁将加热好的罐头提出水面，可搭在锅沿，也可以直接拿出放料理台上，用毛巾垫着，旋紧瓶盖

14. 稍凉后，会听见金属盖热胀冷缩的“啪”一声，并伴随着金属盖中间部分凹下。至此，此瓶罐头算是制作成功了。

15. 在这里，有必要再详细介绍一下这个罐头瓶，也叫梅森罐。
    它的用途非常广泛。除了做罐头外，还可以用来装果酱，饮料，以及各种自制酱汁等。有良好的密封功能，可反复回收使用，放在洗碗机里清洗。
    这种罐子有各种形状和不同的容量，每只罐由三部分组成：瓶体，金属盖，和加固密封圈
    

16. 使用的时候先扣上金属盖
    

17. 最后旋紧金属圈来加固即可

18. 来一张对比图：颜色红艳艳是市面上出售的樱桃罐头，已经被吃掉半瓶这个是我自己做好，一个月之后开罐的。很明显，市售的是加了色素，自制的不仅果肉美味，汤汁也十分爽口。味道简直是天上地下的差别。
    

小贴士

罐头制作好后，可以保存两到三年。一个月后或樱桃季节过去后可以陆续开罐食用，一年左右时的口感最佳。因为从制作好后的一段时间，果肉还在继续入味和膨胀