下酒又下饭的干锅虾
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这道菜的初衷就是解馋,馆子的干锅虾好吃但油大。每一个食材采购都是放心的,特别是在放油上,绝对是省着放,但又不影响味道。
用料
虾 | 600克 |
脆皮肠 | 100克 |
洋葱 | 半个 |
土豆 | 1个 |
藕 | 2节 |
芹菜 | 1根 |
大葱 | 3根 |
香葱 | 50克 |
元须 | 30克 |
干辣椒 | 50克 |
姜 | 3片 |
蒜 | 5瓣 |
藕切片,冷水泡一下
土豆切片,冷水泡一下
虾用盐水泡一下,洗净备用
洋葱切片
大葱,蒜苗切段
藕,土豆下开水锅焯一下捞出备用
脆皮肠一端开花备用
菜籽油烧熟,虾放入锅里爆炒几分钟,虾弯曲且变色后捞出
脆皮肠下锅爆炒几分钟,开花后捞出
姜蒜片,干辣椒段下锅爆香
放入葱段,蒜苗段,芹菜段翻炒几下
放入洋葱来回翻炒几下
放入藕片土豆片翻炒2分钟,加少许豆瓣,两勺老抽继续翻炒
放入虾和脆皮肠翻炒,加入盐、味精、花椒面、孜然粉一起炒3分钟
洒上葱叶,芹菜叶,蒜苗叶,元须叶即可出锅
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