麻辣小鱼干，下酒又下饭

简直就是人间美味，吃起来辣辣的，又很有嚼劲，特别过瘾。即可以当做下酒佳肴，也可以和馒头、粥搭配食之，非常的下饭。如果喜欢举一反三，你可以更换不同的主料，用此种方法可以烹制出其它品种的小菜。

用料  

麻辣小鱼干，下酒又下饭的做法  

1. 小鱼干用温水加点醋浸泡至软，洗净。

2. 洗净的小鱼干用厨房纸吸去表面水份。

3. 锅中适量油，烧至5成热，下擦干的小鱼干中小火炸酥。

4. 炸好的小鱼干沥油捞出。

5. 姜蒜切末，干辣椒切段。

6. 锅中留适量的底油，下入姜蒜末炒至金黄。

7. 再下入麻椒和干辣椒，爆出香味。

8. 放入炸好的小鱼干。

9. 加入1勺味极鲜酱油，2勺蚝油，适量的白糖提鲜。（根据个人口味添加辣椒粉，孜然粉白芝麻）

10. 翻炒均匀即可。

11. 下饭又下酒的麻辣小鱼  干！

小贴士

根据个人口味添加辣椒粉，孜然粉白芝麻。