下酒菜/麻辣豆腐干
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用料
| 卤制厚豆干 | 2块（300克） |
| 油 | 60克 |
| 姜 | 5克 |
| 蒜 | 25克 |
| 辣椒面 | 15克 |
| 花椒 | 5克 |
| 老抽 | 3克 |
| 蚝油 | 20克 |
| 糖 | 7克 |
| 孜然粉 | 2克 |
| 葱花 | 10克 |
| 醋 | 5克 |
用的有盐烟熏厚豆干，切1.5厘米左右的丁
![下酒菜/麻辣豆腐干的做法步骤图 第2张]( "下酒菜/麻辣豆腐干的做法步骤图 第2张")
5克花椒放入主锅，1分钟/速度10稍微打碎，不会很碎的。再放入25克蒜和5克姜，5秒/速度5打碎，加入60克油和10克切好的葱花，3分钟/120度/反转小勺爆香
![下酒菜/麻辣豆腐干的做法步骤图 第3张]( "下酒菜/麻辣豆腐干的做法步骤图 第3张")
调料爆香后，放入豆干，蚝油，老抽，白糖，辣椒粉，孜然粉和醋，8分钟/Varoma/反转小勺炒制
![下酒菜/麻辣豆腐干的做法步骤图 第4张]( "下酒菜/麻辣豆腐干的做法步骤图 第4张")
最后两分钟从量杯口放入白芝麻，结束后倒出装盘。
![下酒菜/麻辣豆腐干的做法步骤图 第5张]( "下酒菜/麻辣豆腐干的做法步骤图 第5张")
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