零食小嘴下酒小菜-麻辣豆干
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假期必备的零食小嘴,下酒好菜麻辣豆干,分分钟在家做出来。既干净又卫生,解馋的零食小嘴怎么吃都不嫌多。
用料
五香豆干 | 250g |
清水1 | 500g |
生抽1 | 20g |
姜片 | 4片 |
小米椒 | 2个 |
八角 | 1颗 |
桂皮 | 1小段 |
香叶 | 2片 |
郫县豆瓣酱 | 10g |
清水2 | 200g |
生抽 | 15g |
冰糖 | 10g |
甘草 | 2片 |
芝麻油 | 5g |
花椒粉 | 1g |
熟白芝麻 | 3g |
零食小嘴下酒小菜-麻辣豆干的做法
准备好五香豆干。
切成如图的小方块。
锅内倒入清水1滚煮,再倒入生抽1。
将切好的豆干倒入一起,大火滚煮1分钟。
关火后把豆干跟卤水一起倒出放凉备用。
锅内倒入些许油,放入姜片炒至两面金黄。
再在一旁放至切好的小米椒炒出香味。
再放入八角桂皮香叶炒香。
放入豆瓣酱。
再倒入水、生抽、冰糖、甘草盖上盖子,中火煮15分钟左右。让香料的味道滚煮充分释放在水中。
把刚刚倒出备用的豆干,卤水沥干倒掉。
滚煮的时间到后,捞出香料跟姜片。再放入沥干卤水的豆干。
再开大火收汁至浓稠,再倒入芝麻油。
关火,撒上花椒粉和熟芝麻,搅拌均匀即可。
开吃。
小贴士
1.放冰箱冷藏的话3天内吃完啦,也可以真空包装到小包装袋,可以放冰箱冷藏一周哈。
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