风味隔水蒸鸡

昨天买了个清远鸡，切了一半来煲汤，玉米胡萝卜鸡汤，真的是特别鲜甜。还剩一半，留着来蒸了。由于时间比较充裕，我们腌制了一晚然后又风干了几个小时才蒸，口感特别好，也很香。

用料  

风味隔水蒸鸡的做法  

1. 清远鸡放盐，鸡精，胡椒粉一起抓匀，两面各放差不多用料表中一半的调味料。

2. 用手给鸡按摩，让调味料充分地吸收。然后放冰箱冷藏一晚。

3. 把鸡从冰箱拿出来，挂起来风干几个小时。

4. 风干后的鸡看起来肉质特别紧致

5. 把鸡切块，铺上拍碎的姜块和葱段，水开后上锅大火蒸13分钟，然后盖着盖子继续焖3分钟。

6. 挑去葱段和姜

7. 撒上葱花即可开吃了。好香的肉啊，咸淡刚好，肉质紧致，完全不用再点蘸料了。

小贴士

天气热的话就不要风干太久，肉会变质，稍微挂起来半个钟左右就可以了。