白切鸡（隔水蒸）

对白切鸡有一种特有的情怀，小时候只有逢年过节才有机会吃得到，以前在乡下可以吃到自己家里养的走地鸡，简单水煮的白切鸡就已经觉得很美味了，长大后再也吃不到小时候的那种味道。
厨房小白一名，零基础，全因为做了全职妈妈后就喜欢研究各种吃的，并不是专业厨师，只是分享一下个人经常做的方法，简单方便😊

用料  

白切鸡（隔水蒸）的做法  

1. 半只鸡清洗干净

2. 加入约10克盐焗鸡粉和少量花生油抹均匀盖上保鲜膜放冰箱腌制1个小时左右

3. 锅内放水，用蒸笼隔水蒸大约15～18分钟左右关火继续焖10分钟（视鸡的大小而定，如果鸡比较大自行增加蒸的时间，用筷子戳鸡腿里面没有血水流出来就表示熟透了）

4. 10分钟后放入提前准备好的冰水继续浸泡大约20分钟，其目的使肉质不会老化和鸡皮会更加爽脆（其实这一步我嫌麻烦经常忽略的🤭）

5. 最后斩件完成😍

6. 蘸料部分：将准备好的姜蓉，沙姜蓉，葱白，花生油，生抽混合在一起就调出了一碗蘸料

7. 再分享一下用蒸了鸡的汤加上鸡杂来做一个水煮奶白菜，很好吃，你们都可以试试