我爱返寻味菜式——隔水蒸鸡
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广东人爱吃鸡,尤其爱吃用新鲜鸡做的白切鸡以品尝最真切的鸡肉香味。这道菜将传统白切鸡的做法做了改良,采用隔水蒸的方法来烹饪。蒸出来的鸡肉除了可以保留鸡肉的鲜香嫩滑之外,还增加了沙姜的香味,别有一番风味。
用料
原只三黄鸡,,姜一小块, | 1只(2斤左右) |
味料 | (沙姜粉、盐半茶匙、鸡粉1茶匙) |
姜 | 一小块 |
葱 | 3条 |
用味料搽匀鸡身、鸡肚入味15-20分钟
姜拍碎和葱一同放置于鸡肚中辟除腥味。
锅内放水,大火煮沸至出蒸汽,放入用盘子装好的整鸡,大火蒸20-30分钟。因为家庭的炉火力没有专业的炉灶大,所以要适当延长蒸的时间。
斩件食用即可。
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