蒸烤箱之蜜汁叉烧--雷哲F07全自动无水箱蒸烤箱
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蜜汁叉烧,是香港十大经典名菜之一,也是广东省传统名菜之一,属于粤菜系。“叉烧”是从“插烧”发展而来的。主要以猪肉(瘦)、叉烧酱、蚝油、蒜、生抽、料酒、蜂蜜、白糖为原材料制作而成。
用料
半肥瘦五花肉 | 500克 |
生抽 | 12克 |
料酒 | 12克 |
叉烧酱 | 65克 |
蚝油 | 25克 |
南乳 | 2块 |
糖 | 5克 |
蜂蜜 | 适量 |
姜片 | 适量 |
蒜 | 适量 |
蒸烤箱之蜜汁叉烧--雷哲F07全自动无水箱蒸烤箱的做法
把姜去,皮切片,蒜拍扁去蒜衣。
把半肥瘦五花肉去皮后切成厚度和大小适中的肉块,倒入盆中洗干净,沥干水,用叉子叉些小孔。然后所有调料和步骤1的姜片和蒜倒入盆中拌匀后,用保鲜袋子包住放入冰箱冷藏腌制最24小时左右。期间最好经常翻动,有助均匀入味.注意:如果肉太大太厚,必须用刀切小,切薄,这样子容易烤透.
烤盘底部铺一张锡纸,然后把烤网放入烤盘。
把腌好的肉从冰箱取出,一块块都先扫一层叉烧酱,再扫一层蜂蜜,然后整齐排好放在烤网上。
烤箱用180度热风对流,时间设置60分钟,空机预热20分钟后,打开烤箱门,把烤盘放入烤箱中层。
烤到第20分钟时,打开烤箱门,先扫一层叉烧酱,再扫一层蜂蜜然后翻转另一面,继续先扫一层叉烧酱,再扫一层蜂蜜,然后立即关上烤箱门继续烤20分钟即可。
把烤好的叉烧切块,趁热吃口感和味道最佳。
此菜谱的温度,模式和时间只适用于雷哲F07全自动无水箱蒸烤箱。实际温度,模式和时间要按照自家烤箱作相应调整。
小贴士
注意:如果肉太大太厚,必须用刀切小,切薄,这样子容易烤透.
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