砂锅啤酒鸭--雷哲F07无水箱全自动进水电蒸烤箱

啤酒鸭是一道风味独特的特色佳肴，是深受广大食客喜爱的菜肴。据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。

用料  

砂锅啤酒鸭--雷哲F07无水箱全自动进水电蒸烤箱的做法  

1. 准备所需材料，土豆去皮后，切滚刀块。将鸭砍块，洗净剁块。姜切片，葱头，蒜头拍扁去皮，备用。

2. 锅内放水，拍一大块姜块，倒入适量的料酒，锅烧水，放入料酒、姜片、鸭肉，然后煮开焯烫一下，沥干水份备用。

3. 把备用的土豆块倒入锅，加入冷水煮开后，用隔筛把水沥干，然后倒入砂锅。

4. 把锅烧热，倒入花生油，放入白沙糖，小火炒到糖完全融化，然后放入葱头，姜片，蒜和辣椒炒出香味。然后倒入鸭肉，把火加大，翻炒均匀,再把盐、料酒汤匙、生抽酱油汤匙， 老抽汤匙，五香粉调味料倒入锅炒均匀，最后倒入啤酒，炒匀后烧开，然后全倒入砂锅。

5. 把烤箱用上下管高温蒸汽180度，时间设置80分钟，把砂锅盖上盖子用烤网放放烤箱倒数一层，烤箱不用预热。烤35分钟。然后把砂锅取出，将鸭肉块翻翻，再盖上锅盖放回烤箱烤45分钟即可。

6. 此菜谱的模式，温度和时间只适用雷哲F07无水箱全自动进水电蒸烤箱，实际模式，温度和时间要自家烤箱作相应调整。

小贴士

1、土豆块不可以太小，烧的时候注意掌握时间，时间短了土豆不够糯，长了就糊成一堆了，以绵软但不散块为佳。
2、鸭肉膻味较重，先用沸水氽烫，再下锅煸至出油，此法可消除鸭肉的膻味，焖煮后的鸭肉鲜美，汤也香浓味美。