手撕包菜|酸酸甜甜就是脆
来源：菜肴屋 阅读：9.96K 次
很解恨的一道菜呀！手撕包菜，听上去有点嘚瑟的样子。为什么不好好切，却要用手去撕开呢？据说这样能让包菜变得更甜。所以要好好仔细的洗手啊，似乎重点没放对？还要好好洗包菜！嗯……这样感觉就干净了。
用料
| 包菜 | 三分之一颗 |
| 干辣椒 | 按个人喜好的辣度选个数 |
| 干花椒 | 一小把 |
| 盐 | 0.7小勺 |
| 糖 | 2小勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 醋 | 2.5勺 |
手撕包菜|酸酸甜甜就是脆的做法
包菜洗净控干，用手撕成不规则大片，放入容器，撒盐半小勺，加盖晃匀后静置一会，去除水份；
![手撕包菜|酸酸甜甜就是脆的做法步骤图 第2张]( "手撕包菜|酸酸甜甜就是脆的做法步骤图 第2张")
准备干辣椒段；
![手撕包菜|酸酸甜甜就是脆的做法步骤图 第3张]( "手撕包菜|酸酸甜甜就是脆的做法步骤图 第3张")
取碗调入生抽1勺、醋2.5勺、盐0.2小勺搅匀，混合成汁备用；
![手撕包菜|酸酸甜甜就是脆的做法步骤图 第4张]( "手撕包菜|酸酸甜甜就是脆的做法步骤图 第4张")
锅注油烧热，放干花椒炒香，下干辣椒段炝出香味，放入处理好包菜片（1）爆炒，调入混合汁（3）快速翻炒，调入糖2小勺翻匀；
![手撕包菜|酸酸甜甜就是脆的做法步骤图 第5张]( "手撕包菜|酸酸甜甜就是脆的做法步骤图 第5张")
小贴士
包菜用盐去部分水份后会变软；
Step4包菜下锅时温度要高；
混合汁沿锅边倒入；
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