枣庄闷菜(凉菜)

冬季的一道爽口凉菜，简单，好吃
成功的闷菜你能吃出芥末的味道
姥姥传给妈妈，妈妈传给我的一道家常菜
一晚上就可以做好，一次闷一盆，只够吃几天的

用料  

枣庄闷菜(凉菜)的做法  

1. 辣菜疙瘩切丝，花生薄皮，备用

2. 用搪瓷的盆闷出来才好吃，没有不锈钢盆代替吧

3. 黄豆放水煮熟，扔大料进去，口感脆中带面即可

4. 然后加入花生和食盐，煮开关火

5. 即可把切好的辣菜疙瘩放入锅中

6. 在锅中搅拌均匀，有点塌就行

7. 然后捞出放盆里，这时候放姜，要领，一层闷菜一层姜，姜丝一层一小把，大概20根左右

8. 最后把锅里的水一起倒入盆中，找一个锅盖能盖上盆，闷一夜，这样闷菜就做好了，也是闷菜名字的由来

9. 第二天早晨吃的时候，挖出一盘，带点水，只加醋和香油，其他任何调料都不要，如果不咸适当加盐，就可以开吃了