外脆里嫩-会吃上瘾的香煎嫩豆腐

尝试豆腐的不同口味做法，除了最简单的闷豆腐，香煎的做法虽然比较费时间，但外脆里嫩，充满肉香和蛋香，别有一番风味，值得下厨一试。

用料  

外脆里嫩-会吃上瘾的香煎嫩豆腐的做法  

1. 瘦肉剁肉末，大蒜和葱切末备用。

2. 豆腐厚的切一半撒上一点点的盐，鸡蛋只要蛋黄搅匀，将豆腐裹上一层蛋液。（若是挂不住，可以先裹一层生粉再沾蛋液，裹生粉比较麻烦，所以裹好立即去煎蛋液就不会掉完）

3. 热锅冷油，油要多一点，油热后关小火将豆腐一块块慢慢放入锅中煎，再中小火煎至2面金黄。

4. 豆腐2面煎至金黄后，用多余的油炒肉末和蒜，放盐，最后再加入料汁勾芡（酱油蚝油生粉加水）翻炒均匀放入葱花出锅即可。

小贴士

1:豆腐一定要沥干水分或用厨房纸吸干水分再下锅煎不会溅油。（是嫩豆腐哦）
2:豆腐用中小火慢煎，煎到定型再翻面不会翻烂。
3:多余的蛋液可以出锅前淋入豆腐里煎。