外酥里嫩“脆皮豆腐”
来源：菜肴屋 阅读：8.14K 次
用料
| 鸡蛋 | 2个 |
| 玉米淀粉 | 半碗 |
| 豆腐 | 一块 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 几滴 |
| 白糖 | 半勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
外酥里嫩“脆皮豆腐”的做法
调制料汁：1.生抽、老抽、白糖、蚝油、两勺玉米粉芡加半小碗凉水搅拌化开。2.鸡蛋液、粉芡、香葱、香菜备好.
![外酥里嫩“脆皮豆腐”的做法步骤图 第2张]( "外酥里嫩“脆皮豆腐”的做法步骤图 第2张")
豆腐切块粘上干粉芡，再沾一层鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄。
![外酥里嫩“脆皮豆腐”的做法步骤图 第3张]( "外酥里嫩“脆皮豆腐”的做法步骤图 第3张")
最后往锅中倒入料汁，中火收汁，即可装盘！一道外酥里嫩的脆皮豆腐大功告成😄
![外酥里嫩“脆皮豆腐”的做法步骤图 第4张]( "外酥里嫩“脆皮豆腐”的做法步骤图 第4张")
小贴士
第一次创建编辑菜谱感觉好麻烦😄中间一些环节没来得及拍照。相较于创建编辑菜谱而言，我还是更喜欢晒作品😏噢，不对，是晒菜品😂。 心得体会：在煎炸豆腐前先裹上一层淀粉，目的使豆腐更易定型，不松散。裹上淀粉的豆腐再裹一层蛋液，煎制出的豆腐外酥里嫩。这道“脆皮豆腐”赢得了老妈发自内心的赞叹😂😂😂
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