外酥里嫩•家常豆腐

用料  

外酥里嫩•家常豆腐的做法  

1. 准备食材：15朵木耳提前泡发好，青红辣椒洗净备用。

2. 准备食材：老豆腐切成三角，青红辣椒切成方形小块，姜切片，蒜切瓣，备用。

3. 煎豆腐片：锅内倒油，铺满锅面，等油热后，将豆腐片沿着锅边一片片滑入锅中，保持小火，手速快点，适时移动油锅，尽量不要用锅铲，全部放入后稍微开大点火，随时查看，煎至背面金黄定型，转小火，翻面煎另一面。差不多煎好时转小火，把豆腐片划到锅上方，把锅往上翘一点，为的是沥油，然后把豆腐片夹出来。以上豆腐片我煎了两轮。（PS：写这么多字好累啊！）

4. 利用锅内剩下的油，下姜片、蒜瓣煸香，先倒入木耳炒会儿，再倒入青椒、红椒翻炒。

5. 翻炒至八成熟时，倒入煎好的豆腐，加适量盐、1勺老抽、1勺生抽、1勺蚝油，翻炒均匀。

6. 最后，淋上水淀粉勾芡。

7. 完成，开动吧！

小贴士

1、生抽、盐、蚝油，以上调料可以用一大勺豆瓣酱代替使用；
2、可以加入葱末、豆豉、香油，味道更佳。