咸蛋黄豆腐。外脆里嫩，越吃越上头

外脆里嫩，而且口味独特：咸+甜+香。
除了可以做小菜，还可以当零食。

材料：

咸蛋黄5个，板豆腐／马来西亚叫豆干 4块（约660g）。
料酒少许，玉米淀粉 适量，糖 少许，盐 少许。

用料  

咸蛋黄豆腐。外脆里嫩，越吃越上头的做法  

1. 咸蛋黄喷少许料酒

2. 大火蒸 15分钟至熟

3. 趁热压碎

4. 我用这种板豆腐，比较硬，含水量较少，适合煎和炸

5. 切厚片

6. 每一片都沾上玉米淀粉

7. 要抖掉多余的粉

8. 锅中烧热食用油，然后转中小火炸豆腐。
   ‼️油的分量要可以没过豆腐。
   ‼️豆腐刚刚放入油锅的时候不要马上去翻动，等表面稍微定型了才用锅铲轻轻推动，如果有粘连在一起的豆腐就用锅铲轻轻把它们分开。

9. 豆腐炸至表皮硬（脆），呈浅金黄色，捞出沥油备用。

10. 另起油锅，锅中倒适量的油

11. 烧至差不多八成热后转小火，加入咸蛋黄，加少许盐和糖。
    ‼️盐的分量根据咸蛋黄本身的咸度做调整。
    ‼️糖是提鲜的，不喜欢就不放。

12. 不停的翻炒，炒到锅里都是泡沫的时候加入炸好的豆腐

13. 快速翻炒至豆腐都裹上咸蛋黄酱就可以出锅了

14. 外脆里嫩

15. 当零食，好吃得停不下来