枣庄冬日家常菜--糊萝卜肉丁

图是晚上拍的`效果不好```此菜适合放凉吃`配上米饭`赞

用料  

枣庄冬日家常菜--糊萝卜肉丁的做法  

1. 提前处理豆子,泡好
   
   喜欢吃面的,用高压锅压一下
   喜欢吃脆的就直接用
   
   也可以放点花生,青豆之类的

2. 首先放油`油热后然后放入花椒`大料(3个左右)`胡椒粒(3个左右)`小茴香````
   
   再放入肉`用小火慢慢炒``炒到肉发白后继续炒炒``把猪油炒出来就好了

3. 倒入酱油(大量`两锅铲多的样子)`翻炒会倒入料酒(不用太多``去腥的)
   然后倒入黄豆继续翻炒``
   加入干红辣椒`葱姜`

4. 同时起个锅`倒入清水`加热``烧开``此菜加的水都是热水``不能用凉水``否则超级不好吃`肉还硬``切记`一定要烧锅开水~~

5. 翻炒会后``加入烧开的水``水莫过菜就可以了``
   
   盖盖``转中火炖制``等水烧的差不多快没了``再加萝卜``

6. 水烧的快没的时候加入切好的萝卜``做这菜一定要用红皮的萝卜``青皮和胡萝卜什么的靠边站``这样的菜做出来红红的``好看还好吃``
   
   
   然后继续翻炒`再放点酱油```炒到萝卜有点发蔫了`颜色变成那种棕色了`就可以了``
   
   
   (这地方锅里本来就还有点水``还有萝卜中大量水分``不怕锅干的``)

7. 然后加入烧开的水``盖盖转小火炖制``
   
   
   大概10~15分钟后``加入盐(因分量而定`像我这慢慢一炒锅得放两大汤匙的盐)
   
   
   继续炖制10~15分钟`看汤汁收的差不多了`加入蒜瓣`鸡精``淋点香油`翻炒匀出锅```

8. 出锅`第二天凉吃味道更赞
   
   汤汁一般是这种大碗能有一半高就好,和米饭一起吃

小贴士

1 第一次放水主要是炖肉和豆子,使他熟
2 第二次放水是炖萝卜,使味道融合在一起
3 切记`水一定用热水`不要用凉水
4 切记`萝卜一定先炒后炖,不能直接放水炖,否则这样出的萝卜太水了,不好吃