家常飘香下饭菜－肉丁炒双丝（土豆丝＋胡萝卜丝）

疫情期间我们家会先吃新鲜蔬菜，
把可放置多天的菜类尽量晚些吃
是的，今天没青菜了，哈哈
那我们今天就准备一道菜：
羊肉＋土豆🥔＋胡萝卜🥕＝肉丁炒双丝
好吃又下单🤓
如果喜欢吃辣的可以加入青椒丝搭配

用料  

家常飘香饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜－肉丁炒双丝（土豆丝＋胡萝卜丝）的做法  

1. 备料：
   1.土豆🥔，胡萝卜🥕，全部切丝备用
   2.猪肉/羊肉，切成小肉丁备用（建议挑选稍肥的肉，煸炒比较香，图中用的偏肥羊腿肉）
   3.蒜切片，葱白切半后切宽条（如图），备用

2. 热锅下菜籽油盘锅壁，油热后下肉丁煸炒至微焦

3. 待肉丁煸炒至微焦，下葱蒜继续煸炒10－15秒（葱蒜出香）

4. 待葱蒜出香，加入海天酱油翻炒10－15秒，酱油出熟香

5. 加入土豆丝和胡萝卜丝翻炒，油汁均匀包裹到双丝上后加入少许香醋继续翻炒
   （加醋是为了保持土豆丝的口感）

6. 上一部翻炒均匀后，加入盐，鸡精，十三香/五香粉，翻炒均匀至土豆丝和胡萝卜丝变软

7. 双丝变软基本就成熟了，加入蚝油和白糖继续翻炒至均匀即可起锅
   （若喜欢葱蒜口味，可在起锅前加入蒜沫和葱沫，口味会更有层次）

小贴士

1.挑选肥一点儿的肉为的是荤油与菜籽油结合，炒出来的菜会更香，如果不太喜欢吃肥肉的小伙伴可以选择偏瘦的肉
2.如果不方便切丁，可以用肉馅代替
3.胡萝卜丝可以替换多种菜丝，比如青椒丝，杏鲍菇丝等
（如果选用杏鲍菇丝，建议先下杏鲍菇丝煸炒，再加入土豆丝，先后顺序煸炒会更好吃！）