黑糖紫米糕 记录自用

看到好的方子就想试试，然后记录下来。此方适用六寸圆形模具。鸡蛋最好用洋鸡蛋，蛋黄颜色浅，土鸡蛋太黄了😄。

用料  

黑糖紫米糕 记录自用的做法  

1. 蛋黄蛋清分离，蛋清加打蛋头放入冷藏。我多放了一个鸡蛋😢😢😢

2. 提前把牛奶加热，放入红糖融化后冷却。蛋黄，牛奶红糖液，玉米油搅拌均匀，筛入黑米粉，糯米粉和面粉搅拌成糊状。我忘了融化红糖了，不过我后来剁碎了直接扔面糊里了哈哈。

3. 锅中烧热水。此时开始打蛋白，加入白砂糖，打发至干性发泡，提起打蛋头有小直勾。

4. 三分之一蛋白霜加入黑米糊，搅拌均匀，倒入剩下的蛋白霜翻拌均匀，包上保鲜膜，放入水开的锅中蒸35分钟，关火再焖5分钟。倒入模具后我没有拍照，因为翻拌的时候一直感觉蛋白一直在疯狂消泡，所以直接进锅了。

5. 盖保鲜膜就像这样。

6. 出锅～震出热气。

7. 倒扣晾凉。

8. 脱模，喷香～