老王家常——酥脆金针菇
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用料
金针菇 | 一包 |
黍米粉 | 适量 |
鸡蛋 | 一颗 |
老王家常——酥脆金针菇的做法
金针菇去根,洗净。拆散,沥干。淋少许蛋液,搅拌均匀。上黍米粉(是干粉)
锅里加油,加热。逐步放入上好粉的金针菇,炸到颜色要变还没有变的时候捞出。
盘里放上吸油纸,将炸好的金针菇放入。配上蘸料(椒盐粉)即可上桌。
小贴士
a) 金针菇清洗后一定来完全沥干水分。
b) 上完干粉。在下油锅前,稍稍抖一抖。去掉多余的粉。
c) 用黍米粉。个人感觉炸完后不容易回软。大家也可以用其他的粉替代。
d) 炸的火候一定控制好。出锅的时候不要颜色。虽然出锅了,余温还是会加深菜品颜色。
e) 配用的蘸料。大家可以根据自己口味来调制。
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