家常粉丝金针菇焖花甲

锡纸版小试了一下，不过嘴瘾，直接上炒锅家常版。

用料  

家常粉丝金针菇焖花甲的做法  

1. 清洗花蛤，今天买的很新鲜肥美，吐过沙了，很干净。金针菇，娃娃菜，冷水泡好的粉丝统统铺到锅底。花蛤置顶。

2. 调汤汁，小米辣，蒜瓣切碎，加蚝油，生抽，老抽，少许醋，浇热油也可以不加，我喜欢热油激发蒜辣的香气。倒入锅中，是不是觉得汤汁很少，对，加淡啤酒，至少到没过食材一半的位置，粉丝会粘锅的，火不能太大。少许盐调味，出锅，加香菜葱花。

小贴士

龙口粉丝容易粘锅，可以晚一点加，也可以放中间，娃娃菜垫底。啤酒是专门买了烧龙虾的淡口感酒，所以出锅不会有酒气。