花甲金针菇粉丝(无壳版)
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比夜市上买的还好吃,而且不用担心有沙子,不用麻烦的吐壳,吃到爽。
用料
金针菇 | 半把 |
盐 | 克 |
蒜 | 1头 |
小米椒 | 4个 |
葱花 | 四根 |
蚝油 | 2勺 |
花蛤肉 | 150g |
豆瓣酱 | 1勺 |
花甲金针菇粉丝(无壳版)的做法
准备食材,花蛤肉是盒马买的,150g够做两份,金针菇搞一小把就行,粉丝要提前冷水泡会。
把蒜和小米辣用打碎,我用的榨汁机凑合。
起锅热油,下一大半处理好的蒜和辣椒,炒出蒜蓉辣椒酱,盛出备用。留一半蒜蓉后面随汤。
重新起锅烧油,下一大勺豆瓣酱炒出红油,喜欢吃辣的这个时候可以放一下辣椒面进去增加辣度,迅速放酱油,老抽,糖,蚝油,这几样可以提前用小碗调好兑水成汁,炒的时候不会手忙脚乱,老司机就正常添加。扒拉几下添刚才剩下的蒜泥和水,最后下盐,鸡精,尝尝咸淡,煮开关火。
拿砂锅,或者锡纸碗,实在没有整个不锈钢小盆,小电饭锅也成。最下面码金针菇,记得金针菇根切干净,用手撕散点,别一块块的不好吃。再码泡好的粉丝,再是解冻了的花蛤肉。
最上头搞点葱花,小米辣,放上炒出来的蒜蓉辣酱,上灶开火。
加刚烧的汤。
煮两分钟就可以了,出锅前撒上香菜就阔以了。
重口味的饭,最好搭配个养乐多之类的清爽饮品,不够吃的可以配个饼。味道美滋滋,如果不是因为豆瓣酱渣滓多,汤都能喝干净。
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