蛤蜊炖蛋/蒸蛋

炖蛋其实很简单
关键要把握好火候
不放蛤蜊就是家常炖蛋了

用料  

蛤蜊炖蛋/蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋的做法  

1. 蛤蜊放网锅
   网锅放主锅
   放水没过蛤蜊
   10分钟/50度/速度5
   让蛤蜊将沙吐干净
   再将蛤蜊用水冲洗干净

2. 另外烧一小锅水
   水沸后
   放入蛤蜊
   

3. 待蛤蜊张口后关火

4. 将蛤蜊口朝上摆放在盘子中
   将2只鸡蛋敲入大碗中用筷子打散
   加入2*80=160克水
   如果是蛋黄比较大的土鸡蛋
   加入2*90=180克水
   放入1克约1/4茶匙的盐
   继续打匀
   

5. 此时蛋液上有好多小气泡
   可以用调羹撇去气泡
   也可在用面粉筛过滤掉

6. 将蛋液倒入码好蛤蜊的盘中

7. 蛋盘上面可以包耐高温保鲜膜
   或者拿一只更大一些的盘子罩住
   防止蒸汽水滴入蛋盘中
   待主锅里蒸汽上来后
   蒸12分钟/V/速度1（如果主锅烧菜速度为反转小勺）
   如果用碗或其他底面积小的容器蒸
   时间需要长一些
   大约15-18分钟
   
   电饭煲里蒸：
   煮米饭的最后13分钟放入
   或者煤气灶上中小火 锅盖不要盖严蒸

8. 音乐响起
   撒上黑胡椒粉
   淋上喜爱的生抽
   就可以趁热开吃了～