超赞!红茶陈皮酒香鹌鹑蛋
喝过红茶陈皮梅子酒,觉得很棒,于是乎,自创了这个茶蛋,简直妙哉~
不用担心,不需要买这个酒,家用普通材料就可以做出这个超好吃的蛋🥚。
已经分给亲戚朋友吃啦,反馈很不错,还找我要菜谱咧!因此更新:更详细的说明和用料稍稍的调整。
大家快来试试吧~期待你们的喜欢!
用料
鹌鹑蛋 | 一斤,约45个 |
生抽 | 3勺 |
蚝油 | 2勺 |
香叶 | 3片 |
八角 | 1个 |
桂皮 | 1块 |
陈皮 | 2片 |
红茶 | 2片(5克) |
冰糖 | 30克 |
盐 | 20克 |
后加!高度白酒 | 2勺 |
超赞!红茶陈皮酒香鹌鹑蛋的做法
这是另一次用鸡蛋做的。和鹌鹑蛋同样配比分量的料,大约可以做10-12个。
蛋洗净,冷水下锅。水开后,如果用鹌鹑蛋煮3分钟,如果用鸡蛋煮5分钟。然后闷3分钟。
煮好捞出,用漏勺敲碎壳。尽量敲的细密均匀,注意力度不要太大哦。除了白酒和蛋以外,所有的材料放锅里加水小火煮开。水量应刚好没过蛋蛋们。
无法掌握水量的话可以先把水倒进装蛋的容器里,直到刚好没过,然后再把这些水倒出来。放到锅里煮。
一定一定要用红茶。黑茶,普洱也可以。不能用绿茶。
煮蛋可以放不太好的红茶,比如这个我妈在拼dd上买的便宜茶。料都煮开后,加入煮好敲碎壳的鹌鹑蛋(鸡蛋),继续小火煮到开,水开关火,装入容器泡着。泡到料水变凉之后,加入高度白酒,继续泡12小时,就可以享用美味啦~~~~
成品~拍的不好看,但是真好吃,很入味儿,陈皮红茶香料和酒的醇香,与蛋香完美融合,超赞~
小贴士
1.白酒一定不能提前放,不然会挥发到没有。
2.喜欢吃辣的可以在煮料里加辣椒,但是不推荐,因为会盖住原本的香味。
3.如果鹌鹑蛋换成鸡蛋,需要适当延长泡的时间。
4.不要用啤酒,料酒。一定要用高度白酒才好入味,38-56°之间最好。
5.不要用老抽代替生抽,也不要再加老抽。可以用1.5倍耗油代替生抽,并适当减一点糖量。
6.血糖高的朋友,糖可以适当少放,或者木糖醇之类的代替,但是一定不能不放,不然不够鲜。