来一份低脂高蛋白的巴沙鱼

鱼虾可真是每天补充高蛋白的首选呢，选择无刺无骨的巴沙鱼，既方便烹饪，又能营养均衡！

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用料  

来一份低脂高蛋白的巴沙鱼的做法  

1. 主要材料如图：辣椒可以用喜欢的青椒螺丝椒、小米椒等辣椒代替、洋葱和香葱在这里为了给辣味提香、白胡椒和姜蒜粉为了给鱼去腥（姜汁可以替代姜蒜粉）、

2. 先处理鱼，冷冻巴沙鱼提前解冻后控干水分，用厨房纸轻轻吸干表皮水分（这一步很重要，不控干水在锅里一直出水会导致鱼肉散烂以及出腥味）；

3. 白胡椒粉和姜蒜粉混合均匀抹在巴沙鱼两面；

4. 切成小块；

5. 最后放入碗中，放2茶匙的食用油，混合均匀（这里如果不是不粘锅建议撒点干淀粉让鱼肉定型）；

6. 炒锅烧热后，放入腌制过的鱼块；

7. 待鱼肉的颜色一半稍微变白，一半呈粉红色时，放入辣椒和洋葱、香葱段轻轻晃动锅来翻炒；

8. 切勿来回拨动，待鱼块颜色完全变白，即可关火放蚝油调味出锅；

小贴士

不建议用料酒，料酒本身气味太突出，会掩盖鱼的鲜美，而且料酒会让鱼块在锅中持续出水；
用筷子代替锅铲来慢慢翻动鱼块；
鱼块控水不到位的情况，切小块点有利于蒸发水分；