魔芋啤酒鸭 特别的口味 一餐一菜搞定
来源:菜肴屋 阅读:3.1W 次
用料
子鸭 | 半只 |
魔芋 | 1斤 |
蒜苗 | 3根 |
啤酒 | 1罐(比常规版大一个型号的) |
泡姜 | 1块 |
泡辣椒 | 适量 |
蒜粒 | 适量 |
花椒 | 适量粒 |
豆瓣酱 | 1勺 |
生抽 | 适量勺 |
白糖 | 少许 |
魔芋啤酒鸭 特别的口味 一餐一菜搞定的做法
佐料的量,也需要结合自己鸭子的大小重量和口味轻重来配比,喜欢轻口的,在我的比例上减1/2-1/3
开水➕姜片,对鸭块进行焯水,表面断生即可起锅
煸香鸭肉(这样口感更好,也可省略此步)
煸炒主调料(泡姜,泡辣椒,蒜粒),炒2分钟
主佐料炒2分钟后,加入第二组调料:花椒,生抽,白糖,豆瓣酱(不喜欢花椒味儿重的,第二组佐料可不放花椒),一起炒2分钟
鸭子下锅炒2分钟,加入啤酒一罐(不额外加水)
啤酒下锅煮掉1/3水量,即可加入配菜(切你喜欢的模样,也可加入你喜欢的配菜,注意不要过量)
配菜先煮入魔芋,煮5分钟
加入蒜苗再煮2分钟,即可起锅
成品出锅,特别口味
小贴士
1.如想继续吃第二顿,可以预留多一点水量,即缩短以上的用时
2.这道菜做完不是干的,是有汤汁的,不用勾芡之类的操作,反而不好吃
3.咸淡中途自己尝了可以增加
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