没有辣椒的血鸭
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下了大夜班,到市场买了只土鸭,第一次炒血鸭,没放辣椒也很好吃!谨以美食慰藉劳累的身心!😃😃😃
用料
鸭 | 1/4只 |
鸭血 | 50ml |
大蒜 | 3瓣 |
姜 | 1两 |
料酒 | 50ml |
生抽 | 20ml |
盐 | 3克 |
八角 | 2个 |
小葱 | 6根 |
水 | 适量 |
芝麻油 | 适量 |
茶油 | 80ml |
十三香 | 适量 |
没有辣椒的血鸭的做法
市场买来一只4斤重的土鸭,真的没什么肥油哦,回来过细用专门的拔毛镊子把鸭毛夹干净,只用1/4只(其余的留着做啤酒🍺酱鸭),处理干净后剁小块,鸭肫、鸭肠、鸭心、鸭肝分别洗干净,烧一锅热水放入几片姜片、适量料酒,把处理好的鸭肉和鸭杂放入锅内约5分钟,漏勺捞出,热水冲干净浮沫!沥干。
另起锅放入80ml茶油依次放入八角、生姜片、拍碎的大蒜、焯过水的鸭肉和除了鸭肝外的鸭杂,大火爆炒,开始有点粘锅,没关系边炒边分三次加入料酒后就不会粘了,直至表面焦黄香气四溢放入鸭肝,倒入没过鸭肉的水盖好锅盖转中小火焖至比鸭血稍多一点点的汤汁,加入芝麻油、生抽、盐、十三香、小葱碎,炒匀,转极小火🔥倒入鸭血快速翻炒均匀,关火🔥。切记切记:加入鸭血后一定在三十秒内关火🔥!不用担心鸭血不熟的。实在担心就不急着盛出来,让锅的余温让鸭血熟得透透的😄😄😄。
爱生活,从一日三餐起!💃💃💃
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