爆辣鸭血

用料  

爆辣鸭血的做法  

1. 鸭血加料酒，葱，姜冷水下锅煮到烧开冒泡3分钟

2. 一片姜切丝，小米辣剪碎，蒜末，葱准备好。香菇洗净去跟，切成长条，不需要焯水。

3. 调料汁，3勺生抽+1勺醋+1勺耗油+2勺料酒+2勺辣椒面+半勺白胡椒粉+半勺花椒粉+小半勺鸡精+半勺盐+1勺糖。加矿泉水，加到小碗3/4

4. 准备半碗凉水，鸭血煮好放在碗里。锅底刷油，先把香菇下锅，煎两分钟。下葱姜蒜小米辣，翻炒一下。
   倒入料汁，搅一搅，下鸭血，拌一拌，小火盖盖儿。时不时打开盖拌拌，差不多了关火。