秋天用醉酒煮花螺，再配杯冰啤酒，特别过瘾

今天为小厨们带来的是——醉酒煮花螺。花螺最常见的吃法就用酒煮，不同于白灼的原滋原味，从辣辣的汤汁中捞出花螺，一边吃一边嗦，手口并用，那个滋味，美得很呢。

用料  

秋天用醉酒煮花螺，再配杯冰啤酒，特别过瘾的做法  

1. 食材准备好；

2. 大蒜切片备用，干辣椒切段，杭椒切成圈备用，小葱切段备用，花螺清洗干净备用。锅中放入适量食用油，油热后放入姜片、蒜片爆香，爆香后放入干辣椒，翻炒均匀。豆瓣酱、辣椒、炒出红油。

3. 锅中放入郫县豆瓣酱，炒出红油。

4. 锅中加入足量能够没过花螺的清水，煮开后将洗净的花螺放入锅中，加入小葱段、生抽和白酒，搅拌均匀后中火加盖煮6-8分钟。

5. 开盖后加入杭椒圈，翻炒均匀即可出锅。

小贴士

● 本菜品可以选择花螺、也可以选用河螺来炒制

● 白酒需要使用高度白酒，高度白酒煮开后酒精会挥发出去

● 清洗花螺时最好将花螺尾部剪掉，更进味