【陈皮牛肉】

陈皮作为一种药食同源的食材，有开胃解腻、止咳祛痰等功效，我之前在粤式羊肉煲有用过一次。

从调味上看，它本身的香气独特而又清新。只要用量得当，就可以丰富牛肉的味道，且不会喧宾夺主。

陈皮牛肉，这道菜要味道有味道、要口感有口感，冷热皆宜，逢年过节盘它就对了~

用料  

【陈皮牛肉】的做法  

1. 老陈皮提前用加80g水泡一晚

2. 牛肉逆着纹理切成大片

3. 牛肉加盐抓至发粘

4. 然后少量多次加水抓匀

5. 再裹上一层淀粉

6. 油温7成热，将牛肉下锅炸至浮起

7. 捞出后升高油温复炸10秒，捞出备用

8. 将老陈皮水、老抽、糖、香醋、淀粉和水混合均匀，调成陈皮汁
   *想要味浓的可以切点陈皮碎一起拌匀

9. 起锅烧油，倒入陈皮汁煮至沸腾，再加入炸好的牛肉炒匀、收汁

10. 撒入彩椒碎翻炒均匀即可

11. 好吃又开胃的陈皮牛肉就做好了~

小贴士

1.陈皮不宜加太多，可能会发苦
2.加水抓到牛肉切记要一点点加，每次等牛肉完全吸水后再加下一次，这里大概加了60~70g