陈皮炖肉汁
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陈皮具有疏肝理气、化痰止咳,还可以用来健脾养胃。另外,陈皮还可以用来泡茶 ,在一些烹饪中是不可缺的配料。
今天用了二十五年的陈皮炖了瘦肉汤,汤色清澈逞虎珀色 ,透着淡淡的陈皮香气,味道鲜美。
用料
陈皮一片 | |
瑶柱4粒 | |
瘦肉250克 | |
盐 | 2克 |
陈皮炖肉汁的做法
陈皮泡软,老陈皮不需刮筋膜,新陈皮需要刮去筋膜 以免有苦味。瑶柱泡软。
瘦肉剁碎,加少许盐顺一个方向搅拌上劲
瘦肉做成一个大肉饼,上铺瑶柱和陈皮
缓缓倒入两碗凉开水
放入锅中 ,盖上一个碟子防止蒸气的水滴入
大火烧开转小火炖2小时以上,这次炖了两个半小时
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