蛙来哒鲜香味美垂涎欲滴

牛蛙女儿的最爱，隔三差五做上一次，记录下来。

用料  

蛙来哒鲜香味美垂涎欲滴的做法  

1. 味道鲜美

2. 牛蛙处理干净剁成大小均匀的块，放入碗中加适量盐、老抽、蚝油、料酒、淀粉、盐、胡椒粉腌制2--3个小时入味。
   准备烹饪时用漏盆将牛蛙沥干水分，加入1勺植物油拌匀，这样炸牛蛙时不会粘锅。
   

3. 黄瓜把皮去一半留一半斜切成2厘米左右的片，青辣椒红辣椒切成圈，葱分别切成葱段和葱花，大蒜分别切小块和蒜末，紫苏切丝。

4. 植物油放少许盐、一片姜大火烧至油温8成热，不知道油温可以看见里面的姜片周围冒泡再继续加热30秒钟就可以了。

5. 倒入牛蛙大火炸，用筷子将来拨开分布均匀，炸至金黄色，然后用漏勺捞出备用。

6. 炸至金黄色用漏勺控干油

7. 锅里留少许油小火放花椒、姜片、葱段、干辣椒段、大蒜粒中小火炒出香味。

8. 倒入黄瓜片大火翻拌加适量盐翻炒一分钟左右。

9. 再将炸好的牛蛙在放入锅中翻拌一下均匀

10. 加入红辣椒圈，加入开水末过牛蛙

11. 加入辣椒酱、老抽、盐

12. 盖上盖子大火煮2-3分钟

13. 加入蒜末、生抽、青辣椒翻拌均匀

14. 放入紫苏叶、香醋拌匀

15. 洒上葱花即可。牛蛙吃完可以加入高汤或者开水煮滚烫面条🍜好好吃哦

16. 炸的过程中用筷子将牛蛙拨开，让牛蛙均匀受热。

小贴士

1、牛蛙剁大小均匀的块，块小一点更加入味。
2、牛蛙用盐、老抽、料酒、姜、蚝油、淀粉腌渍2-3小时充分入味，腌渍好的牛蛙要沥干水分后加1勺植物油拌匀这样炸至制的过程中不会糊锅，盐用要控制好，后期烹饪过程还要放盐和生抽，不然就咸了。
3、油温7成热放牛蛙大火炸，炸至金黄色，过程大概2-3分钟。
4、香料炒香放入黄瓜片加入炸好的牛蛙，加开水大火煮滚焖两分钟，收汁。
5、紫苏叶必不可少。
6、里面的蔬菜可以换成土豆、豆芽、莴笋随自己的喜好调整哦!