爆肚、涮肉必备芝麻酱小料

身在大扭腰，貌似什么都能找到，但是北京菜根本是无从寻找的，爆肚、涮肉就不要想了。因此本着“自己动手，丰衣足食”的精神，全都自己弄吧~~而做它们最重要最核心也是最基础的，当然是，小料！！

用料  

爆肚、涮肉必备芝麻酱小料的做法  

1. 花生酱加入芝麻酱，澥开它们，重点是水要用开水，加水时不能一次全加，要一点点地缓加，让浓稠如固体的芝麻酱一点点地与水全面接触，慢慢地把芝麻酱澥成液态，具体状态就是拿根筷子一蘸，可以拉成一条线的浓稠度

2. 加腐乳汁，按量可再加一块儿腐乳块

3. 加韭菜花

4. 加生抽

5. 加蚝油

6. 加香醋

7. 加卤虾油

8. 以上，搅匀

9. 小葱、香菜切末，按自己喜好加入

10. 最后按自己喜好，加辣椒油

小贴士

1.澥麻酱还可以用香油，更香
2.一定要加韭菜花，这是小料“鲜”的灵魂
3.卤虾油比较难买到，可以自己做
4.辣椒油一定要现炸，小火低温把干辣椒炸到快要焦时即可