正宗木樨肉（木须肉）

以下每种材料都是必需品，少一样都不够精细和正宗哦～

用料  

正宗木樨肉（木须肉）的做法  

1. 黄花菜木耳泡发去蒂。黄花菜多泡几遍水会更好吃。这两样是灵魂，不要省略，可以省胡萝卜也不要省他们俩，答应我。

2. 留出半个蛋清腌肉用，其他的鸡蛋加少许盐打散。

3. 里脊肉或者颈背肉切片，加几滴油，生淀粉，半个蛋清，少许生抽抓匀腌制15-20分钟。

4. 葱姜备好，大蒜切蒜末，大蒜不要省略快答应我！胡萝卜和黄瓜切片。黄瓜选那种深绿长长的一根，新鲜的黄瓜不要削皮，口感和颜色会更好。我这根是之前家里剩的，有点老了所以打了打皮。

5. 起锅热油，蛋液绕圈浇上，像炒滑蛋似的一层一层迅速掀起，八分熟即可，保持鲜嫩。

6. 类似这个状态。

7. 重新热锅加油，葱姜蒜爆锅，下肉片翻炒至变色。

8. 倒入少许生抽（少许！别把满锅染成酱色），一点料酒或者花雕，放胡萝卜木耳黄花菜不停翻炒，干了就沿着锅边倒一点点水，再干了再这样加一点点，不要放多了，只要刚刚好能滑锅就行。

9. 最后放入黄瓜片翻炒一下，撒盐调味，放入炒好的鸡蛋稍微翻炒几下即可，久了就碎了老了。我因为一手拿手机拍照一手炒菜忙不过来，稍微多炒了半分钟，鸡蛋就没那么完整好看了，有点碎。淀粉水淋入裹薄芡，临出锅倒一点香醋，一点糖，点香油，关火拌匀迅速出锅。

10. 好啦！超级下饭。。。如果有黄瓜皮的加持就更美了。。