姜丝豆瓣鲫鱼
来源:菜肴屋 阅读:1.04W 次
这是买了ip11之后第一次拍照,说实话,我觉得11拍得不怎样。我第一次拿新手机拍菜谱,就是拍的豆瓣鲫鱼和豆豉鲮鱼南瓜丝,在这两个菜谱之前,你们看到所有菜谱,全是6拍的。
我的6,用了整整5年。
言归正传,这次用的豆瓣酱是瓶装的,不是自己家做的。豆瓣鲫鱼做法很简单,我觉得可以算是快手菜。
用料
鲫鱼 | 2条 |
仔姜 | 3块 |
大葱 | 1根 |
豆瓣酱 | 2勺 |
花椒 | 适量 |
大蒜 | 多一点 |
生抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
白酒 | 2瓶盖 |
白糖 | 适量 |
姜丝豆瓣鲫鱼的做法
鲫鱼比猪肉便宜,还是吃鲫鱼吧。杀鱼的师傅处理鱼的手法是我见过前所未有的差,你们待会就能看到。
备料。
仔姜用刮丝器刮成细丝,大蒜不切,大葱切小段。
鲫鱼,杀鱼师傅不光是没把鱼鳞刮干净,鱼鳃全部弄烂,红腮也没去除干净。
腌制一下去除腥味,倒两瓶盖白酒,扔一点大葱段,加适量的盐,拌匀,静置10分钟。
近看一下主要的调料。
鱼身擦干净水分,入锅开炸。
翻面炸。我炸鱼一向不行,经常把鱼皮炸破。
把鱼皮炸破才是我的拿手好戏。
鱼炸好捞出,锅里剩下的油开始炒调料。放大蒜,豆瓣酱,炒出香味。
放适量花椒,继续翻炒。
翻炒出香味,加适量白糖。
放两条鲫鱼入锅,继续翻炒。
加适量的水,大火继续煮。
加生抽鸡精。
放仔姜丝,把汤汁收得干一些,起锅前放葱段。
装盆。
11的成色我真的是不敢恭维。
挺好吃的。
姜丝太下饭了。
小贴士
装鱼的盆子我找了好久才找出来,鱼虽然不算很重,但是体型长啊。
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