鲜锅兔（家常版）

最近正是吃子姜和辣椒的时节，当季菜很便宜，而且当季菜农药少，就想着用这两样菜做个什么菜，看到了兔子又想到了家里泡菜坛里的泡红椒，那就做个鲜锅兔吧

用料  

鲜锅兔（家常版）的做法  

1. 兔肉洗净切小块，加入大葱2节，一勺盐，料酒1勺，老姜3片，豆瓣酱1勺腌制15分钟

2. 趁着腌制兔肉的间隙准备配菜，将二荆条辣椒切成小段，子姜切片，也可以切丝，我为了方便直接切的片

3. 在自己泡菜坛里捞的泡红椒，切小段，这泡红椒我感觉是这道菜的灵魂，四川人应该家家都有，实在没有超市买的也可以，但是切记不能放多，放多了都成了泡椒兔了泡椒很咸，不好把握度，半只兔放5个就行了

4. 热锅凉油，将豆瓣酱1勺放进去，我用的是自己做的豆瓣酱，下入泡椒炒香。

5. 加入兔肉翻炒1分钟，放入花椒，然后加入一瓶啤酒，放入耗油1勺，白糖少许，盖上锅盖，等锅开后放入切好子姜和二荆条辣椒，10分钟后放入一勺酱油提味。

6. 约15分钟后根据个人口味加入味精鸡精等，我不喜欢味精就没有放，这几天上火就没有放小米辣，平时自己做都是要放点小米椒的。最好撒上葱花加几滴香油就出锅了。就是这么简单，子姜和二荆条辣椒的香味完全渗透到兔肉里面了，兔肉又嫩，下饭和下酒都巴适。

小贴士

兔肉不用焯水，不然不能。一定要腌制一下
不要加淀粉，不用勾芡，勾了芡不好看，有点浓稠，影响美观