素版 夫妻肺片 榆耳与竹荪帽的相遇

【榆耳】属于菌类，含有23%左右的粗蛋白质，0.3%左右的粗脂肪，算是一种蛋白质含量比较高且脂肪含量比较低的食物。

蛋白质含有种类丰富齐全的21种氨基酸，特别是人体不能合成的必须从外界摄取的全部必需氨基酸，占总氨基酸含量的42.9%。

【竹荪帽】（竹毛肚）山珍极品，营养丰富，竹毛肚含有丰富的多种氨基酸，维生素，无机盐，具有滋补强壮，益气补脑，降血脂。

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用料  

素版 夫妻肺片 榆耳与竹荪帽的相遇的做法  

1. 前一天晚上准备榆耳与竹荪帽。
   
   榆耳冷水泡发、泡竹荪帽。（泡水会放冰箱即可）

2. 泡好后的榆耳和竹荪帽。

3. 榆耳片薄片，越薄越好；竹荪帽一层层拆开。

4. 准备调料。

5. 烧一锅开水，放入八角、香叶、桂皮、甘草小火熬煮30min出味（水量自定，没过榆耳2厘米即可）；

6. 将榆耳、荪帽放入香料水中焯8分钟，捞入冷水中降温，捞出滤干；

7. 香菜切约2毫米段（只要绿色茎部），胡萝卜切丝（俩样都少许配搭、不夺主材）放入盘中垫底；

8. 花生入烤箱烤制，160度烤10分钟左右，花生碾成大颗粒。
   
   或者花生用冷水冲洗后，热锅冷油下至煎炸后取出。

9. 准备调味料，将调味料（生抽15克、甜菜糖4克、花椒油5克、麻辣油7.5克、香油10克、柠檬汁8克）加入榆耳调拌；（建议冷藏30分钟以上入味口品尝）
   
   将榆耳铺在胡萝卜丝上面，撒上花生碎即可出品。

小贴士

可以做好后直接放冰箱冷藏，想吃的时候拿出即可。（不加入香菜、胡萝卜丝、花生）

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