竹荪帽（竹毛肚）炒鸡蛋

竹荪帽，也称竹荪盖或者竹毛肚，是竹荪顶上的真菌菌盖，是一种山珍极品，营养丰富。

竹毛肚含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐，具有滋补强壮、益气补脑、降血脂，竹毛肚有效补充人体必要营养物质，提高机体疫抗病能力；经现代医学研究证明，竹毛肚和竹荪中含有能抑制肿瘤成分。

竹毛肚味道入口鲜嫩脆爽，无论炒来吃和用来煲汤都很好。

用料  

竹荪帽（竹毛肚）炒鸡蛋的做法  

1. 竹毛肚用温水泡半小时泡发

2. 剪开或者切开，剪成自己喜欢的大小片

3. 稍微淘洗一下切好的竹毛肚，切好葱姜蒜，打好鸡蛋，打鸡蛋时记得加盐

4. 锅里放油，将鸡蛋炒熟盛起

5. 锅中继续加底油，炒香姜蒜，视个人喜好可以加几粒花椒

6. 加入准备好的竹毛肚，大火爆炒一分钟，加适量盐

7. 加入炒熟的鸡蛋跟竹毛肚一起翻炒

8. 快出锅时撒上葱花

9. 出锅！鲜香脆爽，营养丰富的竹毛肚炒鸡蛋大功告成！

小贴士

竹荪和竹毛肚，很多不良商家会使用煤炭烘烤，买时需要留意闻一闻，是否有煤炭味。更有甚者为了竹荪和竹毛肚颜色好看，使用硫来熏，更需要注意。如果喜欢原生态的健康食品，可以加我交流哦～